Foto: Alf Børjesson
Spansk fiskegryte med breiflabb
Denne smaksrike fiskegryten innholder både blåskjell, breiflabb, sjøkreps og reker, og du trenger bare servere brød til. På spansk heter denne retten Zarzuela.
Fremgangsmåte
- Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på dem. Kast skjell som ikke lukker seg.
- Skjær breiflabb i porsjonsstykker og rens sjøkreps.
- Grovhakk løk, finhakk chili og surr i olivenolje på middels varme til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hermetiske tomater og la alt surre 1-2 minutter.
- Hell på vann og la det småkoke i 4-5 minutter.
- Legg blåskjell og breiflabb i sausen og la det småkoke til alt er gjennomkokt og blåskjellene har åpnet seg.
- Smak til med salt og pepper.
- Legg rekene i suppen.
- Rist hasselnøtter lett på en tørr stekepanne, og knus fint i en morter eller hurtigmikser med hvitløk, anisfrø og persille.
- Tilsett litt vann sammen med blandingen, slik at det blir en puré.
- Rør blandingen forsiktig i retten og smak til med salt og pepper om nødvendig.
- Server gryten med brød til.
