Name: Pasta og laks med pesto
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g laksefilet, uten skinn og bein; 12 stk cherrytomat; 400 g pasta, fullkorn; 1 ss smør; 1 ss olivenolje; 3 dl crème fraîche; 6 ss pesto; 100 g pinjekjerner; 100 g parmesan; salt og pepper; 2 ss basilikum, frisk

4/5

Vanskelighetsgrad Enkelt

Varighet 20 min Total tid 20 min

Antall porsjoner

Ingredienser

600 g g laksefilet, uten skinn og bein laksefilet, uten skinn og bein
12 stk stk cherrytomat cherrytomat
400 g g pasta, fullkorn pasta, fullkorn
1 ss ss smør smør
1 ss ss olivenolje olivenolje
3 dl dl crème fraîche crème fraîche
6 ss ss pesto pesto
100 g g pinjekjerner pinjekjerner
100 g g parmesan parmesan
0 salt og pepper salt og pepper
2 ss ss basilikum, frisk basilikum, frisk

Framgangsmåte

Skjær laks i terninger og cherrytomater i to.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek lakseterningene med smør og olivenolje, og tilsett cherrytomater.
Rør sammen crème fraîche og pesto, og vend inn i pastaen. Smak til med salt og pepper.
Vend laks og cherrytomater inn i pastaen rett før servering.

Server med pinjekjerner, parmesan og finhakket basilikum drysset over.

Tips: Bytt gjerne ut crème fraîche med cottage cheese for mindre fett og mer proteiner.