Foto: Synøve Dreyer
Skrei med middelhavssmaker
I denne oppskriften møter de beste råvarene fra dypet av Barentshavet de beste fra bredden av Middelhavet. Resultatet er et fargerikt og smakfullt møte.
Fremgangsmåte
- Skjær skreien i terninger på ca. 3 cm, dryss over litt salt og la dem ligge i 7 minutter.
- Skyll av saltet og tørk skreiterningene lett med tørkepapir.
- Skjær sjalottløk i skiver og finhakk hvitløk.
- Varm opp olje i en kasserolle, ha i sjalottløk og hvitløk, og surr lett uten at det blir brunt.
- Hell på hermetiske tomater og la sausen småkoke i ca. 2 timer.
- Kok potet og skjær dem i skiver.
- Vend skreiterningene og potetskivene inn i sausen og la retten trekke noen få minutter, til skreien er kokt.
- Rør inn oliven, og smak til med salt, pepper og en anelse kajennepepper.
- Server gryten med flatbrød ved siden av. Dryss gjerne friske urter over gryten ved servering.
