Foto: Petter Berg
Skrei til valentines
Når sesongen endelig er her bør du gripe muligheten! Dette er en oppskrift på stekt skrei som passer til en romantisk middag for to, der salsaen setter en spiss på måltidet.
Fremgangsmåte
- Skjær skreifilet i serveringsstykker, strø på salt og drypp sitronsaft over.
- Stek skreistykkene i en blanding av olje og smør i ca. 2 minutter på hver side, til de er så vidt gjennomstekte.
Sellerirotkrem
- Skrell og skjær selleri i terninger.
- Surr dem i smør uten at de blir brune, ca. 3-4 minutter.
- Hell på så mye kremfløte at det står halvt opp på sellerien.
- Legg på tett lokk og la sellerien koke til den er mør, ca. 10 minutter.
- Mos den og smak til med salt og pepper. Hold den varm.
Salsa
- Mos hermetiske tomater, tomatpuré, sjalottløk, hvitløk og chili til en jevn puré.
- Tilsett sitronsaft, olivenolje, spisskummen og koriander.
- Gi salsaen et oppkok, legg på lokk og la den surre i ca. 10 minutter.
- Smak til med salt og rør inn persille like før servering.
Servering
- Server skrei på en seng av selleripuré med salsa og toasthjerter.
