Stekt skrei med potetmos à la Brandad

Stekt skrei med potetmos à la Brandad

Her hviler stekt skrei på en seng av potetmos à la Brandad, gjerne kalt plukkfiskens franske fetter. Med rødløk på toppen både ser og smaker denne oppskriften himmelsk.

Vanskelighetsgrad Middels
Gi din vurdering 1 5 4

Ingredienser

Antall porsjoner

Syltet rødløk

Mashed potatoes à la Brandad

Framgangsmåte

  • Skjær ryggfileten i serveringsstykker, dryss salt over og la dem ligge i 7 minutter. 

  • Skyll av saltet i kaldt vann og tørk stykkene lett med tørkepapir.

  • Stek skreistykkene i margarin til de får en gyllen stekeskorpe.

  • Tilsett smør, snu stykkene, sett ned varmen og la dem trekke i 5 minutter før servering.

Potetmos à la Brandad

  • Dryss salt over skreifileten og la den ligge i 20 minutter.

  • Skyll skreien i kaldt vann og kok i litt usaltet vann.

  • Skrell potet og kok møre i usaltet vann. 

  • Sil av vannet, mos potetene og rør inn smøret.

  • Flak den kokte skreien og vend bitene inn i potetmosen.

  • Varm opp og mos poteter og fisk godt sammen.

Syltet rødløk

  • Skjær rødløk i båter og surr i smør til det er mykt.

  • Ha over sukker og hvitvinseddik, og la det surre i stekepannen noen minutter.

  • Smak til med kajennepepper og salt. Bland inn ruccolasalat rett før servering.

Server skreien med potetmos à la Brandad og syltet rødløk.