Stekt skrei med rødvinssaus
Skrei er allsidig og kan lages på så mange ulike måter. I denne oppskriften serverer du stekt skreifilet med rødvinssaus, ristet sopp og råstekte poteter. Kan det bli bedre?
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 180 °C.
Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker.
Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter.
Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør.
Legg skreien med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir.
Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.
Råstekte poteter
Skru stekeovnen opp til 225 °C.
Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter.
Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper.
Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca. 20 minutter.
Rødvinssaus
Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen.
Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg.
Smak til med salt og pepper.
Tilbehør
Rens sopp og stek den gyllen i smør.
Dryss med salt og pepper.
Server skreien med råstekte poteter, rødvinssaus og ristet sopp.
