Tørrfisk med asparges og pancetta

Name: Tørrfisk med asparges og pancetta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g tørrfisk, utvannet og renset; 400 g asparges; 200 g pancetta; 250 ml fløte; 1 glass dry Martini eller Vermut; 3 stk sjalottløk; 1 stk laurbærblad; 0.5 stk sitron; olivenolje, extra virgin; salt og pepper

Denne oppskriften, laget av Franco Favaretto, kombinerer den norske tørrfisken med smakene fra Italia.

Vis ingredienser

Ingredienser

Porsjoner

Fremgangsmåte

Ha tørrfisken i en gryte med laurbærblad, en halv sitron og en håndfull salt, og dekk med kaldt vann. Kok opp og la det koke i 15 minutter.
Slå av varmen og la fisken trekke i 15 minutter. Sett til side ett glass av kokevannet til senere. Hell av resten av kokevannet.
Stek hakket sjalottløk og pancetta i en stekepanne, og tilsett Dry Martini eller vermut.
Tilsett asparges og finhakket persille, tørrfisk og glasset med kokevann.
Etter 5 minutter tilsetter du fløten og lar blandingen koke i ytterligere 5 minutter før servering.

Om oss

Følg oss

Tørrfisk med asparges og pancetta

Vis ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåte

Tørrfisk med asparges og pancetta

Vis ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåte

Relaterte oppskrifter

Grillet tørrfisk og sommerkål med friskt hvitløksmør

Potetsalat med tørrfisk og sprø parmesan

Grillet tørrfisk med sitron og timian

Tørrfisk med balsamicotomater