Foto: Tom Haga
Pannestekt torskerygg
Stekt torsk er en klassiker, men sammen med hjemmelagd gnocchi og ponzusaus får den en helt ny smak. Server den med cashewnøtter og artisjokk så har du det perfekte festmåltid.
Fremgangsmåte
- Dryss grovt salt på torskefileten og la den ligge i 10 minutter.
- Skyll fisken i kaldt vann og tørk den godt med tørkepapir.
- Skjær torsken i serveringsstykker.
- Stek torsken på den ene siden i en blanding av smør og olje i ca. 3 minutter.
Gnocchi
- Kok poteter med skallet på til de er møre.
- Skrell dem og mos til en fin potetmos uten klumper.
- Tilsett hvetemel og salt, og kna det lett sammen.
- Elt inn egg og kna til en smidig deig.
- Rull deigen til en tynn pølse og skjær i ca. 2 cm lange biter. Press dem halvflat med en gaffel og kok dem i lettsaltet vann.
- La de renne godt av og vend dem i urtepuréen rett før servering.
Urtepuré
- Kjør gressløk i en foodprosessor sammen med olivenolje.
Ponzusaus
- Ha soyasaus, saft av lime og riseddik i en kasserolle, varm opp og pisk inn smøret til en jevn saus.
- Smak til med salt, rør inn kremfløte og ha i lakserogn rett før servering.
Servering
- Server torsken med gnocchi, ponzusaus, cashewnøtter og artisjokk.
Tips: I denne oppskriften kan du bruke de urtene du ønsker.
