Torsk med rødvinssaus

• Sett stekeovnen på 170 °C.
• Dryss torsken med salt og la den ligge i ca. 15 minutter.
• Skyll av saltet, tørk torsken med tørkepapir og skjær den i jevnstore serveringsstykker.
• Brun stykkene på skinnsiden i smør og olje i ca. 2 minutter.
• Legg stykkene med skinnsiden opp over på bakepapir på et stekebrett.
• Stek torsken i stekeovnen i ca. 5 minutter like før servering.

Potet- og sellerimos

• Skrell potet og sellerirot, skjær i terninger, og kok møre i usaltet vann.
• Sil vannet fra, og la potet og sellerirot dampe godt fra seg.
• Mos potet og sellerirot, og spe med melk og kremfløte til en fyldig, men ikke for fast mos.
• Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.

Rødvinssaus

• Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til vinen har kokt nesten helt inn.
• Pisk inn smør i små terninger. Sausen må ikke koke mens smøret piskes inn, da vil den skille seg.
• Smak til med salt og pepper og sil sausen om du ikke vil ha løken i.

Grønnsaker

• Skjær grønnsakene i terninger, og kok gulrot, persillerot og squash møre i lettsaltet vann.
• Sil vannet fra og bland de kokte grønnsakene med tomatterninger.

Servering

• Server torsken på en seng av potet- og sellerimos med rødvinssaus og grønnsaker rundt.