Foto: Synøve Dreyer
Blåskjell - grunnoppskrift
Blåskjell er en spennende råvare som kan tilberedes med utallige forskjellige smaker. Her finner du grunnoppskriften som er et bra utgangspunkt for videre eksperimentering.
Fremgangsmåte
- Skrubb blåskjellene, ta bort byssustrådene (skjegget), og fjern knuste blåskjell.
- Finhakk løk, purre og selleri, og surr i smør til løken er myk, men ikke brun.
- Tilsett blåskjellene, legg på lokk og la alt dampe i 3-4 minutter.
- Rist på kasserollen så de skjellene som ligger nederst kommer opp.
- Damp videre i 3-4 minutter til skjellene har åpnet seg.
- Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.
- Server straks.
