Smørdampet skrei, mandelpotetpuré og rødvinssjy

• Start med rødvinssjy og potetpure. Mens skreien damper, baker du tomater og tilbereder aspargesbønner. Slik får du servert skreien mens den er nydampet og delikat.

Rødvinsjy

• Finhakk og fres sjalottløken i smør til den er blank og gyllen.
• Tilsett rødvin og kok inn til det halve.
• Hell på oksekraften og kok inn til det halve.
• Rør inn en skje smør og smak til med salt, pepper og en klype sukker.

Myk mandelpotetpure med hvitløk

• Skrell og kok mandelpotetene helt møre i usaltet vann.
• Hell av vannet å mose de godt med potetstapper.
• Kok finhakket hvitløk i smøret 2 minutter i en kjele, hell over melken og kok opp.
• Hell ”hvitløksmelken” over de moste potetene og rør rundt med en ballongvisp til en smidig pure.
• Smak til med salt. Du kan også ha i noen dråper med sitron hvis ønskelig.

Smørdampet skrei

• Kok opp vann, salt og smør i en kjele/panne som har stor nok plass til fiskebitene.
• Legg i skreifiletene, kok opp og sett på lokk.
• Skru ned temperaturen og la fisken trekke i ca 10 minutter. Tiden vil variere etter hvor tykke bitene er.
• Fisken er klar når den begynner å flake seg når du presser lett på den.

Aspargesbønner

• Rens og kok aspargesbønner 2 minutter i lettsaltet vann i en panne.
• Hell av vannet, tilsett en finsnittet sjalottløk, smør, salt og pepper.
• Stek videre i 2 minutter.

Bakte småtomater

• Ha tomatene i en ildfast form, hell over noen dråper olje og dryss på salt.
• Bak tomatene i ovnen på 200 grader i 10 minutter.