Foto: Norwegian Seafood Council
Kremet blåskjellsuppe
Hva med å lage kremet blåskjellsuppe neste gang du skal invitere gjester på besøk? Denne oppskriften er enkel å lage, men lett å imponere med.
Fremgangsmåte
- Skrubb blåskjellene og kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.
- Skjær gulrot og selleri i små terninger.
- Plukk bladene av persillestilkene, ta vare på stilkene og bladene.
- Kok opp vin, vann og buljongterning, legg i grønnsaker, persillestilker og blåskjell, legg på lokk og kok blåskjellene til de åpner seg, ca. 4 minutter.
- Ta opp skjellene med hullsleiv og rens ut skjellmaten.
- Mos grønnsakene godt i kraften og sil den. Kok opp kraften med kremfløte og smak til med kajennepepper og salt.
- Legg blåskjellene i suppen.
- Server suppen i varme suppetallerkner med hakket bladpersille på toppen og med brød ved siden av.
Tips: Du kan spare noen av skjellene og bruke dem som pynt i suppen ved servering.
