Kamskjell med blomkålkrem og brunet smør
Det er lite som slår pannestekte kamskjell med blomkålkrem og brunet smør. Smøret løftes til nye høyder med sjalottløk, hvitløk, persille, sitronsaft og soyasaus.
Fremgangsmåte
Bruker du ferske kamskjell starter du med å åpne og rense skjellene. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir.
Tørk kamskjellene godt, og dryss over salt og pepper.
Varm opp en stekepanne og stek kamskjellene på middels varme i rapsolje, i ca. 2 minutter på hver side.
Legg kamskjellene på en tallerken, og lag brunet smør i stekepannen uten at den vaskes først.
Brunet smør
Finhakk sjalottløk, hvitløk og persille, og press saften av sitron.
Ha sjalottløk, hvitløk og smør i stekepannen, og la det frese til smøret har fått en gyllen brunfarge.
Ta stekepannen av varmen og rør inn soyasaus, persille og sitronsaft.
Blomkålkrem
Del blomkål i buketter, og kok dem møre i helmelk og vann i ca. 20 minutter.
Sil av vannet, tilsett smør og mos bukettene med en stavmikser eller i en blender.
Smak til med salt og kajennepepper.
Server nystekte kamskjell på blomkålkrem, med brunet smør over.
Tips: Pass på å ikke bruke for mye kajennepepper i blomkålkremen, da kan den fort bli for sterk.
