Maki og nigiri sushi

• Kok ris slik framgangsmåten i oppskriften sushiris forklarer, eller følg anvisning på pakken. Avkjøl risen.
• Rør sukker og salt i riseddik til alt er oppløst.
• Ha litt av eddikblandingen over risen når den er avkjølt og vend forsiktig inn. Risen må ikke bli for fuktig, prøv deg derfor fram med litt om gangen.

Maki sushi

• Skjær laks, agurk og mango i strimler på ca. 1 cm i tykkelse.
• Klipp vekk en fjerdedel på langsiden av hvert noriark.
• Bland vann med litt riseddik, og fukt hendene lett så risen ikke kleber.
• Legg et noriark med den ruglete siden opp på bambusmatten, og fordel et lag ris utover arket. Unngå å legge ris langs den øverste kanten av noriarket, ca. 3 cm.
• Fordel laks, agurk og mango langs den nederste kanten av arket.
• Rull makirullen nesten helt sammen ved hjelp av bambusmatten. Fukt så den øverste kanten med litt vann og rull helt over.
• Skjær hver rull i to, og så videre i to og to til du har fått åtte biter.

Nigiri sushi

• Skjær først et jevnt stykke av laksefileten, deretter skjærer du fisken i 2-3 mm tynne skiver på skrå.
• Bland vann med litt riseddik, og fukt hendene lett så risen ikke kleber.
• Ta ca. 1 ss sushiris og form forsiktig med en hånd til en avlang bit formet som et riskorn.
• Stryk litt wasabi under en skive laks og legg denne over risen. Klem forsiktig langs sidene og på toppen slik at fisken og risen fester seg til hverandre.
• Server sushibitene med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.