Sjømatskolen - Tradisjonsrike råvarer

Boknafisk har alltid vært ettertraktet mat både på Vestlandet og i Nord-Norge. Det har fungert som en kortidskonservering når ferskfiskbehovet var dekket.

Lutefisk er utvannet tørrfisk, som behandles med lut av aske eller kaustisk soda, og så vannes ut igjen. For mange er det selve smaken av jul.