Foto: Hugo Opdal / Møreforskning
Dampet isgalt med asparges
Det passer perfekt med dampede grønne asparges til isgaltens hvite, lekre fiskekjøtt. Denne oppskriften er rask og lettvint, men egner seg godt til søndagsmiddagen.
Fremgangsmåte
Fjern skinnet fra isgaltfiletene, og dryss med salt og pepper.
Bruk en fiskekjele og damp isgalten på rist i ca. 5 minutter.
Kok asparges i saltet vann i ca. 4 minutter.
Basilikumvinaigrette
Grovhakk basilikum, og finhakk sjalottløk og hvitløk.
Rør sammen alle ingrediensene til vinaigretten. Ha basilikum i til slutt.
Smak til vinaigretten med salt og pepper, og vend inn asparges.
Server dampet isgalt med asparges og potet.
