Fajitas med reker og mangosalsa

Mangosalsa

• Skjær mango i små terninger og vårløk i tynne skiver.
• Riv skallet og press saften av lime.
• Finhakk mynte.
• Vend sammen ingrediensene til mangosalsaen og la den stå og trekke i kjøleskap i ca. 1 time før servering.

Rømmesaus

• Finhakk chili og hvitløk, og riv skallet av lime.
• Bland sammen ingrediensene til rømmesausen og la den stå og trekke i kjøleskap i ca. 1 time før servering.

Rekefajitas

• Rens chili for frø og hinner, og finhakk den, hvitløk og vårløk.
• Skjær paprika i strimler.
• Stek grønnsakene i varm olje i et par minutter til de er gjennomvarme. De må ikke bli bløte.
• Tilsett reker, saften av lime, hakket koriander, salt og pepper, og la alt lunes uten koking.
• Server reker, mangosalsa og rømmesaus i varme tortillawraps.