Photo: Norwegian Seafood Council
Skalldyrkraft
Når du lager suppe er det alltid best å bruke kraft som er kokt fra bunnen av. Denne oppskriften med rekeskall gir en smakfull kraft som løfter en hver suppe og saus.
Fremgangsmåte
Vask, rens og finhakk løk, gulrot og stangselleri.
Surr grønnsakene i olje 3-4 minutter.
Tilsett rekeskallet og surr et par minutter til.
Skjær tomat i terninger og ha den i sammen med vann så det dekker rekeskallet.
Kok opp, reduser varmen og la det hele trekke i ca. 40 minutter under lokk.
Sil kraften gjennom en fin sil.
Kraften kan brukes samme dag som den er laget, eller fryses ned.
