Parmesangratinert skrei med rosmarinbakt selleri og søtpotet, og råkost

Rosmarinbakt selleri og søtpotet.

• Forvarm ovnen til 200 grader. 
• Skrell og kutt sellerirot og søtpotet i store klosser på 3-4 cm.
• Hell over olje, salt og hakket rosmarin.
• Legg de i ildfast form med bakepapir i bunnen og bake de i 40 minutter på 200 grader varmluft.
• De skal bli godt bakte å få en fin farge og myk konsistens.
• Press over sitronsaft ved servering.

Parmesangratinert skrei

• Dryss litt salt over og under skreien og legg den på et ildfast fat/form.
• Rør sammen alle ingrediensene til parmesanrøren i en bolle og fordel denne over hele overflaten på skreien.
• Sett fatet midt i forvarmet ovn, 200 grader med grillfunksjon.
• La skreien steke til den har fått en fin gratinert skorpe, omtrent 10 minutter.
• Sjekk den tykkeste delen av filetten om den flaker når du dytter på den, da er den ferdig og perfekt.
• Er den litt rå, skru av ovnen og la fisken stå og trekke noen minutter.

Frisk Råkost

• Hakk gressløk og bland inn sitronsaft, salt, pepper og olivenolje i en stor bolle.
• Bruk gjerne ferdig råkost-mix du finner i butikken. Hvis ikke kan du lage din egen med for eksempel gulerot og kål.
• Vend råkosten og crispisalaten i bollen rett før servering.