Foto: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen
Tomatsuppe med skrei, parmesan og pepperoni
En hjemmelaget tomatsuppe er næringsrik og lett å lage. Denne oppskriften gir den klassiske suppen en moderne vri med skrei, pepperoni og basilikumpasta.
Fremgangsmåte
Basilikumpesto
- Kjør basilikum, parmesanost og olivenolje sammen i en blender eller med stavmikser til en jevn pesto.
Tomatsuppe med skrei
- Skjær skreien i terninger på ca. 2 cm.
- Finhakk løk og hvitløk, og surr i olivenolje til løken er blank.
- Rør inn tomatpuré og la det surre litt.
- Tilsett vann og hermetiske tomater, og la det koke i 10 minutter.
- Kjør suppen i en foodprosessor eller med stavmikser til den er jevn.
- Smak til med salt, kajennepepper og sukker.
- Ha fisken i suppen og la trekke i 3-4 minutter.
- Server suppen med pepperoniskiver og basilikumpasta.
