Uramaki med torsk og chilimajones
Den norske favorittfisken gjør seg utmerket sammen med myk avokado rullet inn i en saftig makirull. Dypp den i en hjemmelaget chilimajones og nyt en liten bit ren fiskelykke.
Fremgangsmåte
-
Bland sukker, salt og riseddik i en liten kasserolle, og kok forsiktig opp under omrøring. Når sukker og salt er oppløst, er rismarinaden ferdig.
-
Avkjøl marinaden før bruk.
-
Kok ris slik framgangsmåten i oppskriften sushiris forklarer, eller følg anvisningen på pakken.
-
Ha risen over i en form, tilsett litt av marinaden og vend forsiktig inn. Risen må ikke bli for fuktig, prøv deg derfor fram med litt om gangen.
-
Avkjøl risen i romtemperatur.
-
Skjær fisk og grønnsakene i strimler på ca. 1 cm i tykkelse. Dryss litt salt og pepper på torsken.
-
Del noriarket i to.
-
Dekk bambusmatten med plastfolie.
-
Bland vann med litt riseddik, og fukt hendene lett så risen ikke kleber.
-
Legg et halvt noriark på bambusmatten med den ruglete siden opp, fordel et lag ris utover hele arket og snu slik at risen ligger ned.
-
Fordel torsk og grønnsaker langs den nederste kanten av arket, og stryk litt wasabi over fiskestrimlen.
-
Rull sammen.
-
Skjær hver rull i to, og så videre i to og to til du har fått 8 biter.
Chilimajones
-
Rør sammen eggeplomme og sennep, og spe så med litt rapsolje om gangen til det blir en jevn, tykk majones.
-
Hardkok egg, rens og hakk i små terninger.
-
Finhakk sylteagurk, kapers, koriander og chili, og bland i majonesen sammen med egg.
-
Rør inn chilipasta og saften av sitron.
-
Smak til med salt og pepper.
-
Rør til slutt inn crème fraîche.
Server sushibitene med majonesen som dipp.
