Sashimi

Anrett laksen på et flatt fat. Sashimi serveres tradisjonelt med soyasaus, men her kan du også bruke ponzusaus, din egen variant av soya med chili og koriander, og tilbehør som wasabi og rogn. 

Til sashimi av laks er det best egnet å bruke loin-stykket av laksen. Hvis du bruker oppdrettslaks er det ikke nødvendig å fryse fisken først. Med andre fisketyper som kveite eller villfanget fisk er det nødvendig å dypfryse den i minst et døgn. 

Kutt loinen av laks ned langs midten så du får to like deler. Hvis du har en mindre loin eller ønsker større stykker av fisk, kan du hoppe over dette steget. 

Skjær laksen i 2–3 millimeter tynne skiver. Skjær på skrå og på tvers av fibrene i fiskekjøttet. 

Anrett laksen på et flatt fat. Sashimi serveres tradisjonelt med soyasaus, men her kan du også bruke ponzusaus, din egen variant av soya med chili og koriander, og tilbehør som wasabi og rogn.