Foto: Per Christian Lind
Blåskjell Bucatini
Blåskjell Bucatini er en av Hellstrøms hemmeligheter fra havet. Pasta, blåskjell og en deilig saus slår aldri feil, og er langt enklere å lage til middag enn mange tror!
Fremgangsmåte
- Rens og skrell løk, stangselleri og fennikel og skjær i skiver eller små terninger. Fres det i olivenolje i en kasserolle uten at det tar farge, og tilsett vinen.
- Skyll blåskjellene under rennende kaldt vann og ha dem i kasserollen. Damp dem sammen med grønnsakene under lokk i 2–3 minutter, til de åpner seg.
- Sil av kraften og kok den inn til halvparten, plukk muslingene ut av skjellene og spar på grønnsakene.
- Kok pasta i saltet vann etter tidsangivelse på pakken.
- Kok opp blåskjellkraften, pisk inn smøret i terninger. Bruk helst en stavmikser. Når sausen har fått fin konsistens, tilsett saften fra en halv sitron, soppen og grønnsakene.
- Tilsett de rensede muslingene i sausen.
- Slå av vannet på spagettien når den er ferdigkokt og fordel i varme, dype tallerkener. Øs over saus, grønnsaker og sopp og strø over knust sarawak-pepper.
Tips - Bruk også lettstekt guanciale, pancetta eller sideflesk i denne retten. Da blir den som en havets «Carbonara».
