Foto: Kim Holthe
Fritert klippfisk med dipp
Frityrstekt klippfisk passer utmerket som kveldskos eller på tapasbordet. Inviter gode venner - og server disse deilige munnfullene sammen med salsa, aïoli eller en annen dipp.
Fremgangsmåte
Skjær klippfisken i biter på 2-3 cm.
Frityrrøre
Skill egg.
Bland sammen alle ingrediensene til frityrrøren, untatt eggehvite, og la røren hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Varm opp frityroljen i gryte eller frityrkoker.
Stivpisk eggehvite og vend inn i frityrrøren.
Vend fiskebitene i hvetemel, deretter i frityrrøren, og friter bitene til de er gylne, ca. 4 minutter.
Legg de friterte bitene over på tørkepapir så de får renne av.
Server fritert klippfisk med tomatsalsa, aïoli og sitronbåter ved siden av.
