Kveiteceviche på toast

• Skjær kveitefilet tynne skiver.

Marinade

• Finhakk chili og bland sammen de andre ingrediensene til marinaden.
• Pensle kveiteskivene med marinade, spar litt marinade til salaten.
• La kveiteskivene marinere mens du lager salaten, ca. 5-6 minutter.

Salat

• Skold tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i strimler.
• Skjær mango og fennikel i fine strimler, bland med tomatstrimler og salat, og fordel over kveiteskivene.
• Rull kveitefiletene sammen rundt salaten.

Avokadosalsa

• Finhakk avokado, og grovhakk koriander.
• Smak til med limesaft, salt og kajennepepper.

Toast

• Skjær loff i tynne skiver. Pensle med olivenolje og stek skivene sprø i tørr stekepanne.
• Fordel avokadosalsa på halvparten av toastskivene, legg over kveiteruller og ha over en toastskive.
• Server med marinade rundt.

Tips: Du kan også bruke skall fra andre sitrusfrukter om du har. Prøv deg fram.