Ovnsbakt julekveite

• Sett stekeovnen på 150 °C.
• Dryss grovt salt på kveitefileten og la den ligge i ca. 5 minutter. Skyll av saltet i kaldt vann og tørk fileten med tørkepapir.
• Skjær kveitefileten i serveringsstykker og legg stykkene på stekebrett med bakepapir. Bakes i ovnen i 10-15 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene.

Mandelpotetpuré

• Skrell og kok mandelpotet i vann uten salt til de er møre.
• Hell av vann, og la potetene dampe så de blir tørre.
• Mos potetene, tilsett smør og bland godt. 
• Tilsett helmelk til passe konsistens, og smak til med salt og pepper.

Soyasmør

• Smelt smør i en kasserolle og ta bort skummet med en skje.
• Når smøret begynner å bli brunt, siles det over i en ny kasserolle uten at det brune blir med.
• Ha i hakket sjalottløk, soyasaus, og saft og skall av sitron.

Tilbehør

• Rist pinjekjerner i tørr stekepanne.
• Del granateplet i to og ta ut kjernene.
• Kutt av 2 cm nederst på aspargesen og kok de i lettsaltet vann i et par minutter.

Server kveiten med tilbehøret, og topp fiskestykket med granateple og pinjekjerner.