Lutefisk med grønne linser og sennepssaus

• Sett stekeovnen på 175 °C.
• Skjær lutefisk i porsjonsstykker og dryss salt på kjøttsiden.
• La den ligge i romtemperatur i 1 time. Vann vil trekke ut, så ha stykkene i en langpanne med kanter.
• Hell av vannet og skyll lutefisken i kaldt vann, for å fjerne saltet.
• Legg lutefisken i en langpanne med skinnsiden ned og dekk med aluminiumsfolie.
• Sett den i stekeovnen og la den stå til den er ferdig, ca. 30 minutter.

Linser

• Kok linser møre med hakket sjalottløk i ca. 20-25 minutter og sil av overflødig vann.
• Skjær bacon i terninger og sprøstek det.
• Bland baconterninger med linser og løk.

Sennepssaus

• Varm opp fløte og melk, det skal ikke koke.
• Bland smeltet smør og hvetemel og litt salt til jevning. Rett før oppkok av fløtemelken blander du inn jevningen.
• La det koke noen minutter mens du rører kraftig med en visp.
• Sil sausen over i en annen kasserolle. Tilsett sennep, sterk og søt og dijon, worcestersaus, og saften av 1 sitron.
• Rør inn smør for å gjøre sausen ekstra glatt og velsmakende.
• Smak til med salt og pepper. Og server
• Server lutefisken med linser, sennepssaus og kokte mandelpoteter.

Tips: Dersom du vil ha fast lutefisk drysser du salt over og lar lutefisken stå kjølig et par timer. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann.