Lutefisk med hvit saus

• Sett stekeovnen på 200 °C.
• Del opp lutefisk i serveringsstykker og legg dem i en langpanne med skinnsiden ned.
• Dryss over salt og dekk langpannen med aluminiumfolie.
• Stek lutefiskstykkene i stekeovnen i ca. 30 minutter.
• Stek bacon i en tørr panne.

Hvit saus

• Smelt smør og rør inn hvetemelet.
• Spe på litt og litt melk, og tilsett salt, hel sort pepper, allehånde og nellikspiker.
• La sausen koke i ca. 5 minutter.
• Sil sausen, og tilsett smør og fiskekraft til sausen får en fin konsistens.

Erter

• Surr finhakket sjalottløk i smør og tilsett erter.
• La ertene surre i ca. 2 minutter slik at de blir gjennomvarme.
• Mos ertene og sjalottløken med en stavmikser. Varm opp ertepureen. Ha i litt ekstra smør om den virker litt tørr.
• Server lutefisk med stekt bacon, hvit saus, erter, kokt potet og sennep.

Tips: Dersom du vil ha fast lutefisk drysser du salt over og lar lutefisken stå kjølig et par timer. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann.