Foto: Josefin Linder - Sporenstrek
Ørret med fennikel og eplesalat
Ørret med fennikel og eplesalat er en spennende rett med sødme fra nøtter og tørket frukt, crunch fra salaten og en rund yoghurtdressing som topper retten på en god måte! En fiskerett du kan imponere venner og familie med.
Fremgangsmåte
- Ha poteter i en ildfast form og hell over olje, saften av sitron og smør. Topp med salt og pepper og en neve finhakket timian. Stek i ovnen på ca 200 grader i 40 min. Vend godt under steketiden.
- Skjær fennikkel fint på mandolin og legg det i en bolle med kaldt vann. Da blir den ekstra crispy. Del eplet i båter og legg i en bolle med saft av sitron over.
- Bland yoghurt med urter, sitronsaft og salt og pepper.
- Grovhakk hasselnøtter og rist de i en tørr stekepanne til de er gyldne. Ha i tranebær og honning og vend det godt sammen. Hvis du ikke har tranebær kan du bruke rosiner. Sett til siden.
- Ha olje i stekepannen og legg ørretstykkene med skinnsiden ned. Stek et par minutter og ha derretter i smør, knust hvitløksfedd og rosmarin. Bruk en skje og hell det varme smøret over fisken gang på gang. Stek ørreten ferdig på denne måten. Du trenger ikke snu den.
- Hell vannet av fennikelen og ha den på et fat med eple, babyspinat og sitronsaft. Vend godt sammen.
- Server ørreten med fennikel og eplesalat, ovnsbakte poteter, yoghurtdressing og topp fisken med den varme søte nøtteblandingen.
TIPS: Har du solbærsyltetøy i skapet kan du røre inn en spiseskje i yoghurtdressingen for en spennende høstsmak.
