Ovnsbakt ørret med eple- og rødbetsalat

• Sett stekeovnen på 80 °C.
• Skjær ørretfilet i små stykker. Pensle et stekebrett med olivenolje, fordel ørretbitene utover og dryss med salt.
• Riv skall av sitron og dryss over ørreten. Press også sitronsaft til å bruke i salaten.
• Bak ørreten i stekeovnen til den får en kjernetemperatur på 42 °C, det tar ca. 10 minutter.

Eple- og rødbetsalat

• Skyll eplet og del i skiver, del rødbetskivene i to.
• Rist valnøttene raskt i en tørr og varm panne.
• Bland sammen salaten med sitronsaft.

Servering

• Dander salat, epleskiver, rødbetskiver og valnøtter på en tallerken. Topp med ørreten og server.