Foto: Norwegian Seafood Council
Stekt ørret med asparges og kjørvelsaus
Dette er oppskriften på en enkel, men smakfull rett. Når du steker ørret så kan det være et tips å la den være litt svakt rosa i kjernen, da er den saftigst.
Fremgangsmåte
Skjær ørreten i serveringsstykker, dryss med salt og la trekke i ca. 10 minutter.
Skyll av saltet og tørk stykkene godt med tørkepapir.
Stek ørreten i olje på middels varme i ca. 2 minutter på hver side.
Brekk av den nederste delen på aspargesen og kok i lettsaltet vann i 2 minutter.
La aspargesen renne godt av og vend i smør.
Saus
Pisk eggeplomme sammen med salt og pepper, rør inn eplecidereddik og spe med rapsolje i en tynn stråle til en fyldig saus.
Smak med salt og pepper, og rør inn hakket kjørvel.
Server ørreten med asparges og kjørvelsaus ved siden av.
