Framgangsmåte
-
Finhakk hvitløk og chili, og fres det i rapsolje i 1 minutt.
-
Tilsett rekene og la det frese i 1 minutt til. Pass på tiden så ikke rekene blir tørre.
-
Ha rekene over i en skål og sett til side.
-
Lag tynne strimler av squash med en mandolin eller spiralizer.
-
Varm squashstrimlene i en stekepanne med rapsolje i et par minutter.
-
Bland sammen matfløte, eggeplomme og parmesan, hell det over i stekepannen og varm opp.
-
La det trekke på lav varme i fem minutter. Pass på at varmen ikke blir for høy, da stivner eggeblandingen.
-
Smak til med salt og pepper.
-
Vend inn rekene rett før servering.
Server med sitronbåter og topp gjerne med litt revet parmesan.
Tips: Hvis du ikke har en mandolin eller spiralizer kan du skjære squash i fire deler på langs, og strimle med en ostehøvel eller potetskreller.