Gå til hovedinnhold
Photo: Synøve Dreyer
20-40 min

Lune reker med spaghetti av squash

Lag squashgetti med reker og nyt sammen med noen du er glad i. Denne oppskriften er både sunn, smakfull og spennende. 

Ingredienser

Fremgangsmåte

  • Finhakk hvitløk og chili, og fres det i rapsolje i 1 minutt.

  • Tilsett rekene og la det frese i 1 minutt til. Pass på tiden så ikke rekene blir tørre.

  • Ha rekene over i en skål og sett til side. 

  • Lag tynne strimler av squash med en mandolin eller spiralizer.

  • Varm squashstrimlene i en stekepanne med rapsolje i et par minutter.

  • Bland sammen matfløte, eggeplomme og parmesan, hell det over i stekepannen og varm opp.

  • La det trekke på lav varme i fem minutter. Pass på at varmen ikke blir for høy, da stivner eggeblandingen.  

  • Smak til med salt og pepper.

  • Vend inn rekene rett før servering. 

Server med sitronbåter og topp gjerne med litt revet parmesan. 

Tips: Hvis du ikke har en mandolin eller spiralizer kan du skjære squash i fire deler på langs, og strimle med en ostehøvel eller potetskreller.