Sildeburger med kimchi og chilimayo

Kimchi

• Du kan kjøpe kimchi på butikken. Hvis du vil lage din egen, følger du stegene under. For at kimchi skal få rett smak, må den stå i kjøleskapet i en uke.
• Kjør alle ingrediensene til pasten unntatt kålen i en blender, konsistensen skal være som puré.
• Del kål i 4 på langs, behold stilken på.
• Smør pasten over og innimellom bladene på kålen så det dekker godt.
• Legg kålen i en pose som du presser luften godt ut av (eventuelt vakuumpose om du har det tilgjengelig).
• Legg i kjøleskapet i ca. 1 uke.

Sildeburger

• Kjør sei/hyse i en blender/kjøkkenmaskin med salt og spe inn fløte til konsistensen er myk.
• Hakk sildefiletene i fine biter og vend de inn.
• Ha i sitronzest og gressløk og rør godt. Smak til med sort kvernet pepper og salt.
• Form burgere. Ca 150 g per person.
• Stek de på hver side i olje på medium høy varme til de får gyllen farge.
• Bakes videre i ovn i ca 6 min på 180 grader.

Chilimajones

• Bland majones og sriracha sammen til chilimajones. Smak til med mer sriracha hvis du ønsker en sterkere majones.

Servering

• Burgerbrød grilles på hver side i panne.
• Ha kimchi på den ene delen burgerbrødet og chilimayoen på det andre. Du kan servere potetbåter til, eller ha flere grønnsaker til burgeren hvis du ønsker det.