Ovnsbakt skrei med hvitløk, soltørkede tomater og pinjekjerner

Potetmos

• Skjær potet i skiver og kok møre i usaltet vann.
• Hell av vannet og mos med en potetmoser eller gaffel.
• Rør inn smør og spe på med matfløte til du får en glatt mos.
• Smak til med salt og pepper.

Ovnsbakte grønnsaker

• Her kan du bruke de grønnsakene du ønsker. Rødløk, brokkoli og gulrot er veldig godt til denne oppskriften. 
• Vask og del grønnsakene i like store biter. Ha de i en ildfast form. Ha litt olivenolje, salt og pepper over grønnsakene. Rør rundt og stek i oven på 180 °C til de er møre (15-20 min).

Ovnsbakt skrei

• Sett stekeovnen på 180 °C.
• Dryss skreifileten med salt og la den ligge i ca. 10 minutter.
• Skyll saltet av fisken og tørk lett med et tørkepapir.
• Skjær skreien i serveringsstykker.
• Finhakk hvitløk og basilikum.
• Brun fiskestykkene kjapt i olivenolje på begge sider, og legg dem i en smurt, ildfast form.
• Fres hvitløk og soltørkede tomater i olivenoljen til skreien.
• Tilsett basilikum og ha det over skreien.
• Dryss pinjekjerner på toppen og bak i stekeovnen til fisken er gjennomstekt, 8-10 minutter.
• Server skrei med potetmos.

Tips: Skreien har best smak og er mest saftig hvis den har en liten rå kjerne midt i.