Skreimølje med moderne vri

• Kok opp en stor kasserolle med vann og tilsett 3 ss salt per liter.
• Ta kasserollen til side og legg i skreiskivene.
• Sett den tilbake på platen og kok opp, trekk den til side, sett ned varmen og la fisken trekke i 6-7 minutter.
• Surr spinaten raskt i en stekepanne med presset hvitløk og smør til den er myk.
• Kok opp nok vann til å dekke rognen og tilsett 1 ss salt per liter.
• Vask rognen og pakk den godt inn i matpapir. Fest gjerne endene med strikk, slik at den ikke går i oppløsning.
• Legg den innpakkede rognen i det kokende vannet og la den trekke i 20-30 minutter.
• Rens leveren for hinner og tråder, del den i biter og legg den i en liten kasserolle.
• Når fisken er ferdigkokt, tar du et par øser av kokevannet og heller over leveren.
• Kok forsiktig opp og la den trekke i 2-3 minutter.

Saltkokte poteter

• Kok opp salt og vann, tilsett potetene og kok til de er møre, ca. 20 minutter.
• Ta dem ut av det salte vannet og la dem renne av på tørkepapir.

Gulrotmos

• Skrell gulrot, skjær i terninger og kok møre i usaltet vann.
• Sil av kokevannet og mos gulrot sammen med smør og matfløte.
• Smak til med salt og pepper.

Servering

• Server skrei med spinat, rogn, saltkokte poteter, gulrotmos og lever.