Bakt tørrfisk med variasjon av potet og purreløk

Bakt tørrfisk

• Kutt 2 cm tynne skiver av den utvannende tørrfisken.
• Legges på stekebrett.
• Pensles med god olivenolje, maldonsalt og litt sitronzest.

Potetkrem

• Skrell mandelpotet.
• Kokes i vann til poteten er helt mør.
• Hell av vannet og mos sammen.
• Varm opp fløte, melk og smør.
• Hell over og rør forsiktig i potetmassen. 
• Smak til med salt til slutt og hold potetkremen varm til servering.

Potet- og purreløksaus

• Del purreløken i to og skyll den godt i vann.
• Kutt strimler den lyse delen av purreløk. (Den mørke delen stekes lett i smør rett før servering) 
• Skrell hvitløk, sjalottløk og potet.
• Sviss sammen terninger av løken og poteten i kasserolle.
• Hell over fløte, smør og melk.
• Varm opp og la det poteten bli helt mør før alt kjøres raskt med stavmikser.
• Smak til sausen med litt salt og ferskpresset sitronsaft.

Gressløkolje

• Kjør opp gressløk og olje i blender.
• Kokes opp i kasserolle 2 minutter før oljen avkjøles.