Foto: Studio Deyer-Hensley
Tørrfisk med brokkoli og strøkavring
Denne veldig enkle oppskriften fra chef Andrea Vigna gir tørrfisken en moderne italiensk vri.
Fremgangsmåte
- Skyll og tørk oreganoen, finhakk den og bland den med strøkavringen.
- Rist strøkavring og oregano i en stekepanne med litt olivenolje til kavringen er gyllenbrun. Sett til side.
- Vask brokkolien, skjær den opp i små buketter og blansjer i kokende vann i 4 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- Fjern skinnet fra tørrfisken og skjær opp i 4 stykker. Stek i stekepanne til de er gylne og sprø.
- Stek brokkolibukettene raskt i en stekepanne med litt olivenolje og en klype salt.
- Server tørrfisken med sprøstekt brokkoli, pynt med strøkavring og dryss litt olje over.
