Torsk med rotmos og rødvinssaus

• Sett stekeovnen på 150 °C.
• Dryss salt på torsken og la den ligge i 10 minutter.
• Skyll den godt i kaldt vann og tørk den lett med tørkepapir.
• Skjær torsken i serveringsstykker.
• Ha olivenolje, krydder, ingefær og skall av appelsin i en ildfast form og legg i torskestykkene med skinnet opp.
• Bak i stekeovnen i ca. 15 minutter.
• Dra skinnet forsiktig av rett før servering.

Rotmos

• Skrell og skjær gulrot og kålrot i biter, og kok dem møre i vann med rosmarin og sitronskiver.
• Kok til grønnsakene er helt møre, og kast rosmarin og sitron.
• Hell av kokevannet og mos gulrot og kålrot sammen med smør og matfløte til en grov mos.
• Smak til med salt og pepper.

Rødvinssaus

• Finhakk sjalottløk, gressløk og timian og surr alt i litt smør til løken er myk.
• Tilsett rødvin og fiskekraft, og kok inn til det halve.
• Sil sausen og pisk inn smøret.
• Smak til med salt og pepper.
• Server torsken med rotmos, rødvinssaus og mandelpotet.

Tips: Om du ønsker mer smak kan du legge noen hele hvitløksfedd i formen sammen med torsken.