Breiflabb med stekt sopp og rødvinssaus

Imponer gjestene med breiflabb servert med rødvinssaus, stekt sopp grønnkålchips og bakt potet. Start med poteten siden den tar lengst tid.

Vanskelighetsgrad Middels
Gi din vurdering 1 5 3,44737289473684

Ingredienser

Antall porsjoner

Rødvinssaus

Mushroom mix

Potet

Framgangsmåte

  • Stek breiflabbfilet hel i en blanding av smør og olivenolje til den får en gyllen brunfarge på begge sider.

  • Sett ned varmen og la den steke i ca. 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på fileten.

  • Dryss salt og pepper på og skjær breiflabben i serveringsstykker.

Rødvinssaus

  • Finhakk sjalottløk, gressløk og timian.

  • Surr sjalottløk og timian i litt smør, og tilsett rødvin og fiskekraft. Kok inn til det halve.

  • Sil sausen og pisk inn smør. Smak til med salt og pepper.

Soppblanding

  • Del sjampinjong og aromasopp i passe store biter.

  • Finhakk sjalottløk og stek i olivenolje med sopp, og litt timian, salt og pepper.

Grønnkålchips

  • Sett stekeovnen på 180 °C.

  • Rens grønnkål for stilker og riv den i grove biter.

  • Ha det i en bolle, hell over rapsolje og bland godt.

  • Legg bakepapir på et stekebrett og fordel grønnkål utover.

  • Stek midt i stekeovnen til grønnkålen er tørr og sprø, ca. 15 minutter.

  • Dryss over litt havsalt.

Potet 

  • Sett stekeovnen på 225 °C. 

  • Bak potet dekket i aluminiumsfolie i stekeovnen i 50 minutter.

Server breiflabb med rødvinssaus, soppblandingen og bakt potet. Pynt gjerne med frisk timian.