Bacalao à Lagareiro med knuste poteter

• Legg klippfisken på et brett, hell over halvparten av olivenoljen og toppe bitene med hvitløksfedd og laurbærblad.  
• Sett brettet i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter.  
• Øs over litt olivenolje underveis så den holder seg saftig og får en fin farge.  

Knuste poteter: 

• Koke småpoteter med skall i 10 minutter.  
• Hell av vannet og bake de ferdig i ovn eller på grillen.  
• Vend de i sen panne med stekt løk og hvitløk og gi de en dytt med hånden slik at de knuses og tar opp den gode smaken.  

Frest spinat: 

• Frese strimler sjalottløk og chili i olivenolje.  
• Tilsette spinat og salt og rese i 40 sekunder 
• Dryss over litt sitron, revet ingefær og litt hakket koriander.