Foto: Fabian Bjørnstjerna
Safransgravet laks
Hjemmelaget safransgravet laks er en suksess på julebordet til både frokost og lunsj. Denne varianten av gravlaks smaker nydelig og lages i en fei.
Fremgangsmåte
- Skyll laksen i kaldt vann, tørk godt, og skjær bort synlig fett og hinner.
- Støt safran, pepper, stjerneanis og fennikelfrø i en morter.
- Bland safran, pepper, stjerneanis, fennikelfrø, salt og sukker.
- Gni blandingen godt inn i laksen, hell Pernod over og dekk til med plastfolie.
- La laksen stå romtemperert til krydderblandingen begynner å smelte og trekke inn i laksen, ca. 30 minutter.
- Legg lett press på laksen og la den stå i kjøleskapet i minst 1 døgn.
- Gravet laks som man lager selv er holdbar i kjøleskap inntil 7 dager. Kan også fryses.
