Sukkersaltet ørret med fennikelsalat

Sukkersalting av fisk er en spennende måte å gi fisken en spesiell smak som passer perfekt til lett varmebehandling. En lett fennikelsalat ved siden av passer godt. 

Vanskelighetsgrad Middels
Gi din vurdering

Ingredienser

Antall porsjoner

Fennel salad

Framgangsmåte

  • Sett stekeovnen på 80 °C.

  • Legg ørreten på et fat og dryss over en blanding av sukker og salt. La den hvile i 10-15 minutter.

  • Skyll fileten i kaldt vann og tørk godt med tørkepapir, og skjær til små munnfuller.

  • Legg bitene på et stekebrett med bakepapir og bak i stekeovnen til bitene har en kjernetemperatur på 40-42 °C, ca. 10 minutter.

Fennikelsalat

  • Grovhakk fennikel og skjær sjalottløk i små biter.

  • Bland fennikel og sjalottløk, og smak til med olivenolje, sitronsaft og salt. Ev. litt pepper om du ønsker.

Server ørreten med fennikelsalat, og pynt gjerne med friske urter.