Skrei med sandefjordsmør

• Skjær skreifileten i porsjonsstykker.
• Kok opp vann i en vid kasserolle, tilsett salt og eddik, og skru av varmen.
• Ha skreistykkene i vannet og la trekke under lokk i 7-10 minutter.

Sandefjordsmør

• Kok opp kremfløte og la det småkoke under omrøring til mengden er halvert.
• Trekk kasserollen av platen og pisk inn terninger av kaldt smør. Sausen må ikke koke, da skiller den seg.
• Smak til med sitronsaft og rør inn hakket persille. 

Tilbehør

• Skrell potet og og gulrot, og rens purre.
• Skjær gulrot og purre i skiver.
• Kok potet møre i lettsaltet vann, ca. 20 minutter.
• Ha i gulrot når det gjenstår 10 minutter av koketiden, og purre når det gjenstår 5 minutter. 

Servering

Server skreien med sandefjordsmør, potet, gulrot og purre.