Torsk

Torsken fiskes ved hjelp av bunntrål, snurrevad, line, garn og jukse. Fiskeriet foregår hele året, men har en sesongtopp fra januar til april. Torsk fiskes i hele havet, fra de indre fjordene til langt ute på Barentshavet og i Nordsjøen. Det finnes to hovedtyper torsk i norske farvann; kysttorsk og Norsk-Arktisk torsk.

Kysttorsken tilbringer hele livet nært havbunnen i grunt vann langs kystlinjen. Det er derimot den Norsk-Arktiske torsken som er hjørnestenen i norsk fiskeindustri. Den tilbringer livet langt ute i Barentshavet og Nordsjøen, men kommer inn til Vesterålen og Lofoten for å gyte tidlig på året. Vi kjenner den best som skrei. 

Hvert år gir norsk og internasjonal forskning grunnlag for råd om bærekraftig fangst av torsk. Norge fører deretter forhandlinger om kvoter med andre land som fisker på de samme bestandene. På bakgrunn av dette fordeler Nærings- og fiskeridepartementet norsk andel til norske fiskere. Det er myndighetene som gir konsesjon til alle som deltar i næringen. Bestemmelser om kvotefordeling og gjennomføring av fisket fastsettes gjennom årlige forskrifter for hvert enkelt fiskeslag (reguleringsforskrifter).

Den norske sjømatindustrien er underlagt strenge krav for å sikre mattrygghet. Det er et system bestående av flere organer, som sammen kontrollerer og følger med på at kravene blir oppfylt i alle ledd av produksjonskjeden. Organene som kontrollerer maten, er Mattilsynet, Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES), Fiskeridirektoratet og Nærings- og fiskeridepartementet.