Åpning av østers

Løsne skjellmuskelen fra skallet og østersen er klar til servering.

Bøy forsiktig opp skallet. Fjern skallrester og pass på at kraften ikke renner ut.

Legg østersen på et tykt kjøkkenhåndkle i hånden med den spisse enden mot deg. Sett kniven i skillet mellom skallene. Press og skjær over lukkemuskelen som ligger litt inn fra kanten.

Løsne skjellmuskelen fra skallet og østersen er klar til servering.